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本文目录

1. 重庆八大碗蒸菜
2. 八个半月蒸肉的家常家常做法
3. 南阳扣碗最好吃的做法

重庆八大碗蒸菜

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣 ，视频上九碗，重庆做法重庆做法现出现在重庆一些山区的粉蒸粉蒸红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。肉的肉

所谓“三蒸九扣”是家常家常民间筵席的讲究 ，包括粉蒸肉、视频红烧肉 、蒸肘子 、烧酥肉、烧白
、东坡肉 、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主
，实惠而肥美 。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础 ，因而能进入城乡餐馆 。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白 、清蒸肘子 、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八个半月蒸肉的做法

1
 、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川
、重庆 、湖南、安徽
、江西 、湖北
 、浙江、福建等省份），属多种菜系 。

2、今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下
。

3、下面开始介绍所需要的食材
：

五花肉 、生抽、老抽、料酒 、黄豆酱、姜末 、红薯
、蒸肉粉 、小葱、蚝油

4、先把五花肉切片放入碗中，再放入老抽上色
、生抽提鲜、料酒去腥
、两小勺黄豆酱
、蚝油 、姜末，上手揉抓均匀 ，再放入适量清水，再次揉抓，这样肉吃起来更鲜嫩，腌制半小时备用

5、时间到时，放入蒸肉粉，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉 。盘底点上红薯，再放入粉蒸肉，放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了

6、脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质
、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质 ，有利于人体消化 ，便于吸收 ，是进补佳品

南阳扣碗最好吃的做法

南阳美食-扣碗扣碗就是粉蒸肉的一种，在四川重庆一带的叫法。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上，六片朝长度方向 ，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等 。蒸熟后将碗扣过来 ，样子跟梅菜扣肉一样。在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京 ，其扣碗的做法更是种类繁多 ，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉 、芥菜肉
、腐乳肉 、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等 。

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