白鳝鱼家常做法？白鳝鱼家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克 ，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片 ，做法葱4条 。大全

制作方法:

1
、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净，斩成寸许长段待用 。豆鼓、蒜头 、姜同捣烂。葱洗净，切段。

2、烧热瓦缸下油 ，爆香捣烂之豆豉
、蒜头
、姜，放下鳝件同爆 ，倾下一碗半清水 ，调适味
，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙
，绍酒适量。

2
、配料：调味料：盐1/8茶匙 ，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许 。

3
、豉汁料 ：豆豉1汤匙，干葱头 、蒜各1粒 ，盐 、糖 、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯 ，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件 。

5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁 。

6  、起镬 ，落油二茶匙 ，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底。

7 、将白鳝放于咸菜上面  ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝 ，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉 。切段 ，放入葱、姜，两大勺味淋 ，一点盐 ，味上。大约味两小时以上 。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水，放入酱油两勺，放味淋
。

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