腐竹炖牛腩的做法大全家常？腐竹炖牛腩的做法大全家常菜

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本文目录

1. 牛腩腐竹煲的家常家常家常做法
2. 牛腩饭做法最正宗的做法
3. 一斤冻牛腩煮熟还剩几两

牛腩腐竹煲的家常做法

主料：牛腩两斤半
 ，腐竹半斤
。腐竹腐竹

辅料 ：八角三个 ，炖牛大全炖牛大全肉蔻两粒 ，腩的腩茴香一小把 ，做法做法花椒一把，家常家常茴香一小把，腐竹腐竹大葱一根，炖牛大全炖牛大全姜五片，腩的腩陈皮三片，做法做法冰糖一把，家常家常生抽适量，老抽少量 。

制作方法：

1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水。

2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时，汤保留 。

3.再将半斤腐竹提前泡好。

4.准备好所有材料用热油开炒。

5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤 。

6.加腐竹慢炖二十分钟 ，出锅前撒小葱即可

牛腩饭做法最正宗的做法

材料

牛腩，牛筋 ，冬菇
，炸豆腐 ，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头
，紅辣椒 ，葱头 ，老抽，蚝油 ，料酒
 ，盐，糖，味精

做法

1 、牛腩、牛筋洗干凈后切块 ，醃些五香粉、老抽 、蚝油、料酒
、盐、糖、味精三小时备用。

2 、冬菇泡水去丁
，炸豆腐切长方块 ，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块 。

3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。

4 、下牛腩与牛筋块炒出香味 ，放冬菇再赞些酒再炒片刻 ，下高汤煮沸后 ，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜
、炸豆腐、紅辣椒
，再放些盐、糖、味精调味 ，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜 。

一斤冻牛腩煮熟还剩几两

一斤冻牛腩煮熟了还有5-6两。国家规定 ，市场上流通的牛肉含水率为77%，因此在炖煮牛肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发 ，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两。牛肉富含肌氨酸、维生素B6
、蛋白质等营养成分
，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 。

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